2021年08月13日
コクチバス料理(オオクチも)
先日釣ってきたバス達、美味しくいただきましたので載せておきます
・コクチバスの塩焼き
この魚本来の味を知りたかったので、一番小さいコクチバスをシンプルに塩焼きにしてみました
クセ、臭みはなく、美味しかったのですが、とても淡泊な印象
川魚の塩焼きならアユやアマゴに軍配が上がりますね
・ムニエル
味付けは塩コショウのみ、バターで焼きました
皮がないのがオオクチバス、皮有がコクチバス
バスを捌いた時点でオオクチバスはちょっと臭いがありました
この臭いは調理したら消えそうな感じでしたが、念のため臭いの元となる(らしい)皮は取りました
コクチバスは臭わなかったのでそのまま調理しました
では、一口づついただきます
…
両方一口づつ食べた感想は
オオクチバスの方が美味しかった(笑)
捌いている時から気になっていたのですが、オオクチバスが一番脂がのってたので、その差だと思います
コクチバスも当然美味しかった
そしてパンに挟んで
間違いのない味で美味しゅうございました
翌日はオリーブオイルを使用してニンニクと一緒にソテーしましたがこれも美味しかったです
コクチもオオクチも美味しかったので、次回からは両方釣って持ち帰りましょう♪
(注)バスは釣ったらすぐに〆て血抜きしてあります
生息する河川によって味は変わるので、真似して食べたけど不味かったってクレームは無しでお願いします
Posted by モンタナ at 13:06│Comments(6)
│魚料理
この記事へのコメント
モンタナさん、こんにちは。
おっ、なかなか美味しそうですなぁ。ぜひテン場到着前に釣ってお披露目してください。
櫛田側も上から下までかなり奇麗な川ですよね。魚が育まれているのはうれしい事であります。
おっ、なかなか美味しそうですなぁ。ぜひテン場到着前に釣ってお披露目してください。
櫛田側も上から下までかなり奇麗な川ですよね。魚が育まれているのはうれしい事であります。
Posted by omeda at 2021年08月13日 15:12
こんばんわ♪
塩焼き以外はバスって言われなければわからない出来栄えですね。料理上手です。
塩焼きが臭みなく淡白とゆうのが意外でした。
同じ環境のスモールとラージの食べ比べなんてなかなかない情報です!!
そこそこキレイな川のコクチバスは食の対象になりそうですね(^^)
塩焼き以外はバスって言われなければわからない出来栄えですね。料理上手です。
塩焼きが臭みなく淡白とゆうのが意外でした。
同じ環境のスモールとラージの食べ比べなんてなかなかない情報です!!
そこそこキレイな川のコクチバスは食の対象になりそうですね(^^)
Posted by トレジャーハンター at 2021年08月13日 20:57
>omedaさん
こんにちは
タイミングが合えばテンバでバス料理をご馳走したいです
案外焼き枯らしてもいいかもしれませんね
綺麗な水の櫛田川に感謝です
こんにちは
タイミングが合えばテンバでバス料理をご馳走したいです
案外焼き枯らしてもいいかもしれませんね
綺麗な水の櫛田川に感謝です
Posted by モンタナ at 2021年08月14日 08:52
>トレジャーハンターさん
こんにちは!ありがとうございます
塩焼きを食べる時、じっさいは臭いがあるんじゃないかと恐る恐るでしたが、その心配はいりませんでした
また釣ってきて違う料理に挑戦してみたいです
こんにちは!ありがとうございます
塩焼きを食べる時、じっさいは臭いがあるんじゃないかと恐る恐るでしたが、その心配はいりませんでした
また釣ってきて違う料理に挑戦してみたいです
Posted by モンタナ at 2021年08月14日 08:55
モンタナさんおはようございます。
バスって美味しいんですね。もっともモンタナさんの料理の腕もあると思いますけど。
血抜きは大事ですね。自分が血抜きするのは四つ足ですけど(笑)
バスって美味しいんですね。もっともモンタナさんの料理の腕もあると思いますけど。
血抜きは大事ですね。自分が血抜きするのは四つ足ですけど(笑)
Posted by ノムリエT at 2021年08月17日 05:12
>ノムリエTさん
こんにちは
バス美味しかったです
生息地によってかなり味が変わるとは思いますが
魚も動物も美味しく食べるためには血抜きが大事ですね
こんにちは
バス美味しかったです
生息地によってかなり味が変わるとは思いますが
魚も動物も美味しく食べるためには血抜きが大事ですね
Posted by モンタナ at 2021年08月17日 08:34