モンタナの釣り日記

釣ってきたアカエイ（横幅約40ｃｍ）、早速解体




赤線の部分を切ります


大きな肝が出てくるので、傷つけないように取り出します




かなり大きい


切り落としたヒレ（お腹のとこの部分もちょっと）




基本的にエイはヒレの部分を食べるようです


残りの部分、食べれないことはないと思いますが、ヒレの部分だけでもけっこうな量で食べきる自信がありません


勿体ないことですが今回は廃棄となりました





エイのヒレは包丁でこすってヌメリを取りますが、なかなか面倒


適当な大きさに切って、皮を引いて、適当に薄く切ってまずは刺身に




酢味噌で食べてみました


血抜きが良かったおかげかクセも臭みもありません


かなりたんぱくな味ですので、ワサビ醬油より酢味噌で食べて正解でしたかな


食感はなかなか


軟骨が大きいとそれなりに噛み応えがありますが、けっこう好きな感じでした






そして肝の半分を刺身で




ごま油と塩でいただきます


これもクセも臭みもなくいけます！


いけますが、けっこう脂がきつい


食べ過ぎると、吹き出物とか出そうな感じ


ほどほどにしといた方がいいかもしれません







釣ってきた翌日


残りのエイの臭いチェック


大丈夫みたい


皮からはまたヌメリが出てきてるのでこれを包丁でこすってとる


このヌメリにはちょっと臭いがあるようです


気になる方は皮を引いてやれば問題解決！？




さて、一番食べてみたかったムニエルを作ってみます


「アカエイ　ムニエル」で検索すると最初に出てきたパセリバターソースのムニエルが簡単で美味しそうだったのでこれを参考に作ってみました




パセリかなり多めで作ってしまった


さてお味は…


うまい！これはうまい！


初体験の食感？


いや、巨大はエンガワを食べてる感じでしょうか


満足は一品になりました





それから肝


まだこれだけ残っております




これも小麦粉を付けて、ムニエルみたいな感じで焼いてみました




焼いてる途中すごく脂が出てきました


食べてみます


外はカリっと焼けております


中はトロっとした感じ


お味は生で食べた時より濃くなりました


そしてやっぱりきつい


エイの肝は脂肪肝か！？と思えるほど


以前にスズキの肝を食べたときもきつかったけど、これも相当です


美味しいのですが、たくさんは食べないほうが良さそう








3日目


また臭いチェック


大丈夫そう


「時間が経つとアンモニア臭が」と聞きますが釣ってすぐの血抜きが良かったんでしょう


残ってたエイは煮付けになりました




これも美味しかったっす


翌日に少し残し、煮汁をニコゴリに


これはご飯の良いおかずになりました





アカエイ美味しかったです


でも、このサイズは量が多くてちょっと持て余し気味になってしまった


また廃棄する部分もけっこうな量なので注意が必要ですね


キープするなら幅が35ｃｍぐらいまでのが無難かな


唐揚げとか他のレシピも試してみたいのでまた釣ってきたいと思います